清风文苑 | 家乡的椿

　　春雨唤醒了大地姹紫嫣红、绿满大地，也催生了香椿树芽的萌发。香椿树的枝头上，开始长出带有茸毛的嫩芽。初生的椿芽叶梗粗短，绿如碧玉，叶片厚实，紫里透红，闪闪地泛着油光。

　　在我的记忆里，香椿在一定程度就代表着家。过去，在我们老家，家家户户都会在宅子周围栽一些香椿树。香椿树的生命力很顽强，自身繁殖又快。没几年宅子院墙外就会长满一排排香椿树。在当时对于农村来说春天相对缺蔬菜，而香椿芽便是很好的菜，还容易摘。所以在老家，有家的地方，必然在院墙外有一排排的香椿树。

　　头茬的香椿芽色红质嫩。俗话说“清明前后，种瓜点豆”。而香椿芽不同，她们按捺不住自己的性子早早地就长出了小芽。一时间觉得香椿芽就是春天，春天就只有香椿芽。刚刚采撷的香椿芽，叶梗透着鹅黄色的嫩绿，叶尖则呈玛瑙色的淡红，晶莹剔透，光彩润泽，好似玉雕腊铸一般。“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”意思是，谷雨前后是吃香椿的最佳季节，此后因椿芽变老而难以食用。这句话我在今天有了更深的领悟：“人生有度，过则为灾。”香椿芽虽好吃，但它含有亚硝酸盐，最好不直接食用，家乡人吃香椿时深谙此道，即使凉拌也会在沸水中焯一分钟左右，可去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。香椿芽的香气来自香精油，它不溶于水，所以不影响滋味。

　　香椿树是名副其实的“树王”。香椿木木质颜色红润，以前建造房子以香椿木做横梁为上等好料，其横切面呈同心圆环，径切面呈平行线花纹，弦切面呈山水状花纹，美感独特，用它制作家具，美观光润、经久耐用，相传八仙之一的吕洞宾就用香椿木做枕头使用。古代香椿树常常被视为长寿的象征。这一文化典故源于庄子《逍遥游》中那句“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋，此大年也”，意为上古时代的大椿树以人间八千年当做自己的一年，可见寿命之长久。于是后人便常常用带“椿”的词语来形容福寿绵延，如以“千椿”形容千岁，又如以“椿寿”作为对长辈的祝寿，以盼望长辈像椿树一样长生不老。

　　春日的美味离不开香椿的掺和。乡村，香椿，两样事物有着如此契合的名字。有人说，豫南的乡村，最美时在谷雨前后，因为这个时节，香椿恰是最嫩时。腌香椿、香椿炒蛋、摊香椿饼、都是老家习惯的吃法。最简单、最纯正的吃法当属“腌香椿”：香椿芽洗净，用开水略烫一下，加细盐适度揉搓，而后在背阴处晾晒，晾好后装入瓷罐密封。此法可使香椿芽四季享用。吃时用水冲洗，切成细末，淋点香油一拌即可食用。香椿苗切成细碎的一段段，鸡蛋五六只，打碎后，与香椿苗和在一起，烧热炒锅，倒入小磨香油，油热后，把香椿鸡蛋倒入锅中，翻炒几下，就可以出锅了。焦黄的鸡蛋，红的发紫的香椿，相得益彰，秀色可餐，现在还记得当时自己狼狈的吃相，一边左手烫了换右手，右手烫了换左手，一边嘴使劲吹着让它凉的快，还要一边嚼在嘴里，一边被烫着的左右在嘴里换位置，就这样还不停的吃。

　　秀食可餐的香椿，在丰富了家乡人的口福和日子的同时，也飘香了医学典籍、诗情画意。一千三百多年前的《唐本草》，最早记录了香椿的药用价值，称其：“主治症疥，风疸”。明代李时珍则在《本草纲目》中再次明确指出了：“香椿叶苦、温煮水洗疮疥风疽，消风去毒”的保健医药功效；

　　许多文人墨客吟咏香椿的诗句，为我们传承香椿文化留下了宝贵的文化遗产。金朝末年，客居在宜阳的大诗人元好问喜食香椿，他在《溪童》诗中写道：“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。想是近山营马少，青林深处有人家。”描绘了春天时，儿童们在山中溪水边采香椿芽的情景。不难看出，自古以来，中国人的生活中就已经流淌着一种香椿情怀了。

　　岁月荏苒，却抹不去温馨的回忆，每每想起香椿，总会勾起我淡淡的思乡愁。香椿伴随着我走过了童年、进入了青年、跨入了中年，很多时候，生活就像香椿芽，你含在嘴里慢慢品，便会有淡淡的清香在舌尖蔓延，那丝丝缕缕都是无言的幸福！（确山县纪委监委 李凯）