在周口，过了立春日，新的一年才算正式开始，立春这天，有迎春、鞭春、咬春的习俗，民间俗称“打春儿”。

迎春，是群众于立春日进行的一项重要活动，在古代，从天子到庶民都要参加这项活动。

早在周朝时，在豫东一带就有春日鞭春牛的活动。每年立春前，各州府事先制好泥塑芒神和土牛。到了立春这天，官府带着迎春队伍，浩浩荡荡地来到东郊八里处的芒神亭和土牛台。迎春队伍的人一律穿青色衣服，用青色车子、擎青色旗帜，吹着牛角号，唱着“青阳曲”，跳着云翘舞，舞着羽毛仪仗，隆重举行迎春仪式，祈求丰收。

回来之后，天子要赏赐群臣，布德和令以施惠兆民。庶民也受这种活动影响，使之成为世世代代的全民迎春活动。

在宋代，“立春日，宰臣以下，入朝称贺”，这种立春的贺节，也是一种迎春活动。在清代，还有“拜春”习俗：“立春日为春朝，士庶交相庆贺，谓之“拜春”。”这种“拜春”活动，与元旦的“拜年”相似，也是迎春活动的一种。立春的前一天，母亲要给幼小的子女左衣袖上缝上布公鸡。因鸡谐音“吉”，寓意吉祥如意。

在过去的周口，一些牛王庙或牛王寺就是民间打春时祭奠“春牛”的地方，打“春牛”意在策励农耕。现在，周口民间还有祭“春牛”的习俗，就是用泥土捏成一个象征农事的耕牛，在立春前一天，由一个身材高大的后生扮成“芒神”，手执杨柳枝赶着耕牛，大家载歌载舞，表示迎春。

立春吃春饼也是周口的立春习俗之一，俗称嚼春、咬春或者尝春，立春吃春饼有迎春的寓意。

春饼薄如蝉翼，即用稀面在平锅上抹一下，摊成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷(又叫春盘)。春饼、春卷是人们心目中是春的象征。

吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的就是吃个热乎劲儿。（商水县纪委监委 华伟 付海水）