李际期（1607年—1655年），字应五，又字符献，今孟津县会盟镇双槐村人，明崇祯庚午（1630年）科举人，庚辰（1640年）科进士，初授户部主事、历浙江学道、金衢道、升刑部左侍郎、工部尚书、兵部尚书。一生为官清正，廉政为民。

李际期在任浙江金衢期间，朝廷对地方征收的农业税是本色原粮，什么是本色原粮？就是原产地的粮食，不能去外地购买代替。还有，原产地的粮食要运到朝廷指定的粮库。金衢道所辖各县大多是山区，山路曲折险峻，百姓上交赋粮，需要通过水路船运。秋天水枯季节，河道不能行船，一船粮食运到指定地点，往往费时一个多月，一石米运到官府指定的地方，运费竟超过米价一倍又多出一两五钱银子。路上鼠啮泛潮，粮食变质损耗，百姓叫苦不迭。李际期上书浙江巡抚，建议“以粮折银”。即百姓按市价将赋粮折成银两上缴，需方可随时在当地购买米粮消费。这样不但减少了反复装缷搬运损耗，还减少了仓储管理环节，又能减轻百姓负担。李际期接连五次上书，才被浙江巡抚采纳推行。后来，朝廷将李际期创造性的建议在全国扩广。

崇祯十四年（1641年），闯王李自成进入河南后，迅速占领了河洛地区，为躲避战乱，沿河的居民都想渡到黄河北岸，但是当时的守河官员却命令断航，阻止百姓北渡。得知此事后，正在孟津家中的李际期立即与守河官员协商，承诺承担一切后果，并以自己全家百余口人为人质，请守河官放百姓过河，守河官这才允许开航。之后，百姓连续渡河三昼夜，暂时躲避了战祸。民皆泣拜曰：“李公生我”。事后三县百姓在李氏祠堂立“救活万人碑”一通。李际期死后，乡亲们便将其牌位供入了乡贤祠。

李际期任兵部尚书期间，对官员的勤政和懒政做过专门调查。李际期认为，造成官员懒政的原因是责任不清，督察不严，考核走过场。

李际期因此向皇帝上了《奏为廷平责重不宜兼理细碎疏》，疏文的大意是：我是兵部尚书，职责是处理大案要案。至于偷窃斗殴之类的屑碎小案，应该由京城御使、顺天府尹、巡道、州府、宛平县处理。朝廷既然设立了这些职官，就要承担起应负的职责。如果细碎小案都推到我这个兵部尚书跟前，还设立那么多闲官有什么用，还不如不设这些职能部门。

近来发现京城周边五六百里内的百姓，一旦受到一桩小案的牵连，州县府级的官员层层推诿，逐级往上把案件推到了京城各衙门。特别是涉及旗籍人案件，下级官吏不敢审理， 连我这个兵部尚书也接了很多不该负责的案件。

这些案件推到京城各衙门后，造成了十分恶劣的后果，原告、被告、证人，凡是案件牵涉到的人都要被传押到京城询问，很多案件立案时证据不足，反复取证，数月不结。路途既远，被传唤的人路上开支很大，造成富者破家，贫者无法生活。某些案件审明后，原来是些鸡毛小事，府县决断这些小案不费吹灰之力。我每次想到这件事，总会为百姓伤心落泪。心想在这样的太平盛世，不应该苦累百姓成这样。况且京城附近的百姓，关系着国家根本。

我私下以为，至今以后，不是真人命、真强盗的案件，全部应该由地方官就近处理，不要再惊吓百姓，让百姓安心种田。

疏文显示了李际期的智慧和胆略，体现了李际期忠贞为国为民的情操。为官一任，造福一方，李际期堪称千古楷模。

1655年，李际期因劳瘁逝世，终年48岁。清朝廷追封李际期为太子少保，谥僖平。顺治皇帝赐葬李际期于今孟津会盟镇李家庄北，后来墓迁于老城村南。

顺治十四年，顺治皇帝遣参政朱衣助、行人王沣、中书薛鼎臣到孟津宣祭《谕葬兵部尚书李际期文》，文曰：“惟尔服官敬慎，赋性贞诚。嘉谋未竞于兵戎，灵翣遽归于泉壤。爰遣祭葬，用表哀荣。永奠佳城，灵其来享。”