母亲打电话告诉我，她参加全市浆面条大赛喜获银奖，还说奖品里有几盒浆面条原料，几时我有空了回家做给我吃。

作为千年帝都的洛阳，连这份再普通不过的家常饭也拥有非常“高大上”的来历。据说东汉年间，光武帝刘秀为躲避王莽追杀，日夜奔走数日水米未进。一日深夜行至洛阳城内一户人家，便想讨碗饭食，可惜主人家也很贫穷，家中只有一把干面条和一些已经放酸的绿豆磨的浆水，主人就用酸浆做底熬煮，把面条、菜叶、杂豆等一一下入锅内烧熟，饥饿难耐的刘秀顾不了许多，端起碗狼吞虎咽，竟然觉得香气扑面而来，连吃两碗直吃得浑身冒汗、通体舒坦。后来刘秀当了皇帝，虽然吃遍了山珍海味，却依然对当年落难时吃过的浆面条念念不忘，以至于御宴中就有了浆面条这道菜。

时光奔走近两千年后，浆面条经过一代代洛阳人的改良传承，早已不复当年的粗陋寒酸，而成为洛阳人家家户户的桌上美食。儿时印象最深的是街巷间终日不断的叫卖声“舀浆咧~绿豆酸浆来了啊~”，彼时五毛钱就能买满满一大塑料壶、够全家好几口人吃的浆面条。走街串巷送到家门口的浆大都是绿豆酸浆，口味比较清淡；许多人家到了冬天还会自己做红薯酸浆，闻起来比绿豆酸浆冲鼻子，但做成浆面条以后香味会更浓郁些；洛阳老城南关的酸浆是很有名气的，小时候经常看到村人骑着自行车提着塑料壶，遇到熟人就顺口说一句“进城去舀点浆”，语气里带着对“正宗浆面条”的认可与信赖。

那时的冬日，我最喜欢做完作业守在厨房里看着爸妈在灶台边忙活：妈妈是擀面的高手。她总是把袖子高高地挽起来，从面缸里舀两瓢面，一边端着大半碗水往面粉里倒水，一边快速用筷子均匀地搅拌，尔后再下手把搅成絮状的面粉揉成光滑的一大块面团，用湿抹布轻轻地盖上——面醒上了，爸爸煮的花生也好了，他把花生捞出来放到一只铝盆里，再把葱、芹菜切得细细的一并放进去，加上盐、味精、花椒粉、香油，两只手端着盆上下颠动，我目不转睛地望着爸爸的动作，因为他一放下盆来我就可以趁机捡上几颗香喷喷的花生吃了！接下来妈妈开始擀面，那团韧性十足的面在妈妈长长的擀面杖下不断变身，从一块光滑面团化身铺满案板的面片，再被叠成巴掌宽窄，妈妈一手握刀，一手轻轻地放在面片上，“嚓嚓嚓嚓”细碎的刀声过后，面片就变作小指肚粗细的面条，再经妈妈两手极富韵律的抖动，就散成一条条长短相近、粗细一致的模样规规矩矩地伏在案板上等待入锅的最佳时机——此时，爸爸正舀了一大勺香油，一边像卖油翁一样把油从高空往翻滚着浮沫的锅里慢慢地倒，一边拿着一双长长的筷子快速地搅打，这是做浆面条的过程中最具亮点的“打沫环节”，打得好才能打出鲜香酸爽的口感，妈妈趁机把面条往锅里下，爸爸的长筷子则迅速地把面搅拌均匀，滚上几滚后再把铝盆里腌制好的菜倒进锅内——关火起锅！我和哥哥赶紧端了家中最大的碗站在锅边，看着妈妈的勺子上下翻飞，给我们盛上热腾腾、香喷喷的浆面条，一边用筷子挑起来“噗噗噗”地吹着，一边迫不及待地“吸溜”一下吃口面、喝口汤，一碗饭下去，额头冒着微汗、肚腹安适温暖，整个冬日的寒冷都被挡在了外面……浆面条是四季适宜的饭食，夏天暑期的下午盛一碗热了几遍的浆面条，品着入口的鲜香才能体会什么叫“浆饭热三遍拿肉都不换”的滋味！

人过中年，对浆面条的感情更加深厚。想来，对于刘秀而言，“浆饭比肉香”的感情里渗入的是落魄时不被嫌弃的感念；在普通家庭中，“浆饭比肉香”则是家常烟火中一家人和睦美满的温暖；而对于洛阳街头四处可见的“浆面条”店家来说，“浆饭比肉香”就是用千年不变的手艺留住洛阳人勤劳善良、忠厚本分的根与魂……（西工区纪委监委 白剑锋）